Tarta de queso con mermelada

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La tarta de queso es uno de mis postres preferidos, no es extraño que en el blog tengáis ya varias recetas. Compartí hace tiempo una receta de tarta de queso sin horno (aquí) pero sin duda mis preferidas son las que se preparan con horno (aquí) y la que os dejo hoy.

En las últimas semanas he preparado ésta tarta con base de galleta y mermelada de ciruelas y sin base y con mermelada de frambuesa. Esta deliciosa de las dos maneras, aunque por color, me quedo sin duda con la de mermelada de frambuesa porque destaca mucho más.

Ingredientes: (molde desmontable 24 cm)

Base de galleta:

  • 1 paquete galletas tipo María
  • 120 gr de mantequilla

Relleno:

  • 300 gr de queso tipo Philadelphia
  • 4 yogures naturales
  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 200 gr de nata
  • 120 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
  • Mermelada al gusto (frambuesa, ciruelas, …)

 

Preparación:

Empezamos preparando la base de galletas. Trituramos las galletas hasta que queden convertidas casi en polvo.
En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con las galletas trituradas hasta que quede una masa homogenea.
Untamos el molde con mantequilla. Forramos toda la base del molde con la mezcla presionando bien con una cuchara y reservamos.

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En un bol, batimos el queso crema con el azúcar.
Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que quede bien integrado.
Echamos los yogures y batimos. Agregamos la nata y volvemos a mezclar bien.
Por último echamos la harina y la levadura y batimos hasta que quede una masa homogénea.

Volcamos la mezcla en el molde y echamos cucharaditas de mermelada alrededor de toda la tarta.

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Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos durante unos 45 minutos, o cuando al pinchar con una aguja esta salga limpia. Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico mínimo 3-5 horas.

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